爆火的蔬菜汁：真的健康且能替代蔬菜吗？

蔬菜汁虽然受到欢迎，但在健康益处上并不等同于直接吃蔬菜。在制作过程中，蔬菜汁会损失部分营养素，特别是膳食纤维和维生素C，且市面上的蔬菜汁往往会添加糖分以提升口感，这对健康并无益处。

从健康角度来看，吃蔬菜是更好的选择。中国居民膳食指南建议每天吃200\~400克蔬菜，以保持营养均衡。然而，对于牙口不好的老年人，适量喝蔬菜汁能帮助他们吸收蔬菜中的营养成分，但应注意不加糖和其他调味成分。

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