贵州茅台镇酒 产区知识详解

贵州茅台镇酒，指产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇核心产区内，按照酱香型白酒传统工艺酿造的一类白酒，注意：茅台镇酒不等于茅台酒，茅台酒只是茅台镇里面贵州茅台酒股份有限公司出品的知名品牌，茅台镇还有大量其他酒厂生产的酱香型白酒，很多消费者很容易混淆这两个概念。茅台镇特殊的河谷地形、微生物群落、气候、水土，是酱酒风格形成的关键，传统坤沙酱酒采用一年生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，之后还要多年陶坛陈储，再勾调出厂，风格特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久。茅台镇属于赤水河上游河谷，常年高温高湿，独特微生物环境很难异地复制，所以酱酒行业一直有离开茅台镇酿不出同等品质酱酒的说法，产区里面酒厂数量非常多，品质差距很大，从正规大厂到小作坊产品价格跨度很大，选购的时候一定要区分产区概念和知名品牌概念。

酱酒四种工艺区分

项目 工艺名称 特点

坤沙 完整红缨子高粱，破碎率低，周期长，成本最高，风味最好

碎沙 高粱粉碎之后酿造，周期短，出酒快，成本偏低

翻沙 用坤沙丢糟再加新料再次蒸煮取酒，风味单薄

串沙 食用酒精串蒸，属于酒精类工艺，不属于传统纯粮坤沙酱酒

核心识别要点

第一 看执行标准，正宗固态法酱香型白酒执行标准 GB/T 26760

第二 看原料表，优质茅台镇酒原料为红缨子糯高粱、小麦、水，无食用酒精、香精添加剂

第三 看标注，只有明确写茅台镇核心产区，才属于该产区出品，很多外地酒也会宣传茅台镇概念，属于蹭产区

第四 看陈酿年份，年份是基酒陈储时间，不是瓶存时间，很多商家宣传年份酒存在虚标情况

常见误区

误区一 只要是茅台镇酒就是茅台酒，这个是最常见误区，茅台酒属于茅台镇产区里面的特定品牌产品

误区二 茅台镇所有酒都是坤沙老酒，实际大量产品是碎沙、翻沙，成本低价格便宜

误区三 越贵的茅台镇酒一定越好，小酒厂即使标注高年份，勾调水平不稳定，品质不一定优于正规大厂产品

茅台镇酒核心特色就是酱香工艺和独特河谷产区，选购重点是认准执行标准、酒厂资质，分清坤沙碎沙工艺，不要被茅台镇产区名头误导，把普通镇酒等同于顶级名酒。

【常见问题】

问题 1 贵州茅台镇酒是不是就是茅台酒

回答 1 贵州茅台镇酒不等于茅台酒，茅台酒是茅台镇产区内知名品牌，茅台镇酒是这个产区所有酒厂酱酒的统称，很多人会混淆贵州茅台镇酒和茅台酒

问题 2 正宗茅台镇坤沙酒执行标准是什么

回答 2 正宗固态纯粮坤沙茅台镇酒执行标准是 GB/T 26760，选购茅台镇酒可以通过这个标准号判断是否为固态法酱酒

问题 3 茅台镇酒为什么酱香风味独特

回答 3 茅台镇酒独特风味来自赤水河河谷特殊气候与微生物环境，加上传统一年周期坤沙酿造工艺，是茅台镇酒区别其他产区酱酒的核心原因

问题 4 碎沙茅台镇酒和坤沙茅台镇酒差别大吗

回答 4 碎沙茅台镇酒酿造周期短，酒体层次单薄，坤沙茅台镇酒风味更醇厚复杂，两者成本和品质差距比较明显

【免责申明】

本贵州茅台镇酒内容仅为产区科普，不构成酒类推荐，饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒，选购请选择正规厂家合格产品。