龙井是绿茶的一种吗 茶类归属详解

龙井是绿茶里面非常经典的名优茶，全称西湖龙井，属于不发酵茶，归类在绿茶大类当中，制作核心工艺是鲜叶采摘之后经过摊放 杀青 回潮 辉锅等工序，全程不进行发酵，最大程度保留茶叶天然叶绿素和鲜爽物质，特点是干茶扁平挺秀，冲泡之后汤色嫩绿明亮，口感鲜甘清香，很多人会混淆，以为龙井是独立茶类，实际上六大茶类划分体系里，龙井只是绿茶下面的一个知名品种品类。六大茶类划分依据是发酵程度与加工工艺，绿茶统一标准就是不发酵，杀青锁住鲜叶本来风味，龙井的杀青采用手工或者机器炒制，也就是大家熟知的炒青绿茶，炒青是绿茶下面的分支，龙井就属于炒青绿茶代表，和黄山毛峰 碧螺春同属绿茶，只是产地外形风味有区别，西湖龙井核心产区在杭州西湖周边，国家地理标志产品，只有核心产区按传统工艺制作的才能叫西湖龙井，其他产区同工艺扁形茶一般叫扁形龙井，不能直接称为西湖龙井。

分类对照表

补充区分要点

第一 不要把龙井和红茶乌龙茶搞混，红茶是全发酵，乌龙茶半发酵，龙井没有发酵步骤，所以茶性偏凉

第二 龙井分明前 雨前，明前采摘时间更早，芽头细嫩，价格更高，但是依旧属于绿茶龙井

第三 市场上还有浙江龙井，不是西湖龙井，工艺同样属于炒青绿茶，大类仍然是绿茶

第四 冲泡龙井推荐 80 到 85 度水温，高温沸水容易烫熟嫩芽，让茶汤苦涩

延伸知识

绿茶里面还分蒸青 烘青 炒青，龙井是炒青绿茶的标杆，炒制过程中的辉锅工序塑造出扁平外形，这也是龙井辨识度很高的原因，长期存放之后龙井会氧化变黄，鲜爽感下降，不像普洱茶可以长期陈化，这也是不发酵绿茶的共性特点。

【常见问题】

问题 1 龙井是绿茶的一种吗 为什么不是红茶

回答 1 龙井是绿茶的一种吗，答案是肯定的，龙井是绿茶的一种吗，它没有经过发酵，红茶属于全发酵茶，龙井制作只做杀青炒制，所以龙井是绿茶的一种吗，归类属于炒青绿茶。

问题 2 龙井是绿茶的一种吗 明前龙井也是绿茶吗

回答 2 龙井是绿茶的一种吗，明前龙井同样是绿茶，龙井是绿茶的一种吗，明前只是采摘时节不同，制作工艺不变，依旧属于不发酵绿茶。

问题 3 龙井是绿茶的一种吗 浙江龙井和西湖龙井都是绿茶吗

回答 3 龙井是绿茶的一种吗，浙江龙井和西湖龙井都属于绿茶，龙井是绿茶的一种吗，差别只在核心产区，加工工艺都属于炒青绿茶，大类没有变化。

问题 4 龙井是绿茶的一种吗 可以久放陈化吗

回答 4 龙井是绿茶的一种吗，作为绿茶，龙井不适合长期陈化，龙井是绿茶的一种吗，不发酵绿茶存放久了鲜爽香气流失，会氧化变黄，建议当年饮用完毕。

【免责申明】

本内容属于茶叶知识科普参考，茶叶分级产区定义以官方地理标志规范为准，茶品品质会随年份工艺变动，饮茶根据个人体质选择，肠胃虚寒人群不宜大量饮用偏凉绿茶。